Receta de berenjena al horno con yogur

🕑 35 min

🍴 2 raciones

Esta es una receta fácil y saludable de berenjena que puedes preparar en tu casa con muy poco esfuerzo. Son una muy buena fuente de nutrientes, entre ellos el potasio.

Más del 85% de la berenjena es agua y tiene muy poco valor calórico, aproximadamente unas 25 kcal / 100 g. Entre las vitaminas que aporta a nuestro cuerpo está la vitamina A y C, esta última en muy poco porcentaje.

Sin más dilación vamos a preparar esta receta de berenjena asada al horno con yogur y perejil.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 yogur griego natural
  • pimienta
  • sal
  • perejil

Preparación de las berenjenas al horno con yogur

  1. Precalienta el horno a 180º C.
  2. Corta las berenjena en dos mitades y ponlas encima de una bandeja con papel para hornear.
  3. Echa por encima de cada mitad una cucharada de aceite de oliva virgen extra y espolvorea un poco de pimienta.
  4. Introduce las berenjenas en el horno y déjalas durante unos 30 minutos.
  5. Abre el yogur griego natural y échale un poco de sal, también puedes ponerle un poco de pimienta si lo prefieres y mezcla bien.
  6. Saca las berenjenas del horno y con una cuchara pon un poco de yogur a gusto encima de cada mitad de berenjena.
  7. Pica un poco de perejil y colócalo por encima para condimentar.
  8. Ahora ya puedes emplatar las berenjenas. La ración ideal es 2 mitades por persona.
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