Receta de ensalada de pasta con pesto

Preparación de ensalada de pasta con pesto

1. Pon agua a hervir en un olla. Antes de que empiece a hervir ponemos un poco de sal y una cucharada de aceite de oliva virgen extra.
2. Cuando empiece a hervir, añade la pasta elegida a la olla, en nuestro caso, lacitos.
3. Ahora vamos a empezar a preparar la salsa pesto, pero no te olvides de ir removiendo la pasta y controlarla.
4. En un recipiente que después puedas usar para triturar, añade las hojas de albahaca, el diente de ajo (pícalo un poco), 4 cucharadas grandes de aceite de oliva virgen extra.
5. A continuación, tritura todos los ingredientes y una vez tengas un puré más o menos consistente, añade 1 cucharada de cada queso en polvo (si te gusta mucho el queso, puedes añadir un poco más), también los piñones y un poquito de sal.
6. Vuelve a triturar hasta tener una salsa espesa, es decir, ya tendrás lista la salsa pesto.
7. Corta los tomates Cherry a tu gusto y deja que reposen.
8. Una vez la pasta ya esté hervida, sácala de la olla y deja que se escurra. Recuerda echarle un poco de agua fría para limpiarla y que no se pegue.
9. Ahora toca emplatar, así que coge las hojas de ensalada que tengas y ponlas que cubran el plato.
10. En este momento tienes dos opciones, mezclar la salsa pesto con la pasta o añadirla a parte. Una vez lo hayas decidido, pon la pasta en el plato y los tomates cortados por encima. En caso de no mezclar la salsa y pasta, añádela al gusto una vez hayas servido la pasta en el plato.

Y listo, ya tienes una ensalada de pasta para disfrutar con otra persona, esta receta te sirve para dos raciones y así que prepara la con alguien que creas que le puede gustar y pasaréis un buen rato. ¡A disfrutar!