Receta de quinoa con curry

Preparación de la quinoa con curry

1. Lava la quinoa con agua bajo el grifo con un colador y remueve con la mano o una cuchara para que se filtre y elimine la saponina, una sustancia que hace que la quinoa nos sepa amarga si no se limpia.
2. Ponla en una olla con un poco de aceite de olvida y rehógala durante unos minutos hasta que se mezcle bien con el aceite. Añade agua hasta cubrir la mitad de la olla y también añade una cucharada de sal.
3. Ponla a fuego alto hasta que empiece a hervir, después ponla a fuego bajo y tapa la olla. Debes dejarla así durante un cuarto de hora, sabrás que está lista cuando haya absorbido toda o casi toda el agua.
4. Estos 15 minutos puedes aprovechar para hacer la salsa de curry. Pon una cucharada de aceite de oliva en una sartén con la mantequilla y a fuego bajo. Mientras se derrite la mantequilla, corta la cebolla y pica la cebolla.
5. Una vez la mantequilla se derrita pon la cebolla en la sartén y póchala. Cuando esté transparente o translucida añade las 3 cucharadas de curry y remueve bien.
6. Después de integrar el curry, vierte la taza de nata líquida y remueve bien hasta que quede de un color uniforme. Deja se cocine durante 2 o 3 minutos.
7. Ahora bien puedes batir la salsa para que no queden trozos de cebolla o dejarla tal cual. Si quieres que sea cremosa te recomendamos batirla.
8. Ya tienes la salsa pero te faltan las verduras de guarnición para la quinoa. Corta los pimientos y el calabacín (o berenjena) en tiras. La cebolla la puedes picar a tacos o también a tiras.
9. En una sartén, sofríe la cebolla primero hasta que ésta se poche y después añade el resto de verduras al sofrito. Deja que se cocinen durante 5 minutos, si ves que están muy crudas déjalas un poco más, también depende del nivel de crujiente que te guste.
10. La quinoa ya debería estar, si la escurres la puedes añadir a la sartén con las verduras y añadir por encima la salsa de curry. Remueve un poco y deja que se cocine todo junto durante unos 3 minutos.
11. Ahora puedes probar y hacer las últimas comprobaciones de sabor, si te gusta así ya puedes ponerlo en un plato y empezar a disfrutar de tu plato de quinoa con curry.